روٹی کی ایک قسم کو کھانے کے لیے مثالی کے طور پر اجاگر کیا گیا ہے کیونکہ یہ وزن کم کرنے اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ ہسپانوی نیوٹریشن فاؤنڈیشن نے وضاحت کی کہ مختلف قسم کی روٹی صحت کے لیے فوائد فراہم کرتی ہیں اور خاص طور پر رائی کی قسمیں واضح طور پر فائدہ مند ہوتی ہیں۔
نقصان دہ کولیسٹرول سے چھٹکارا حاصل کرنا
رائی کی روٹی میں چکنائی کی مقدار کم ہوتی ہے۔ اس میں چکنائی کی مقدار سوگرام میں 3.3 گرام ہوتی ہے جو وزن کم کرنے یا اپنی کیلوری کی مقدار کو کم کرنے کے خواہاں افراد کے لیے مفید ہے۔ اس کا فائبر آپ کو پیٹ بھرنے اور ہاضمے کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ "خراب" کولیسٹرول سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتی ہے جسے کم کثافت لیپو پروٹین کولیسٹرول کہا جاتا ہے۔ اس طرح شریانوں کو صاف رکھ کر قلبی مسائل کو روکتی ہے۔
ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط کرنا
رائی بریڈ فاسفورس سے بھرپور ہوتی ہے جو کہ ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط کرتی ہے۔ بوڑھوں اور کم عمر بچوں کے لیے فائدہ مند ہے جو ابھی نشوونما کے مرحلے میں ہیں۔ اس میں صحت مند فیٹی ایسڈز کے ساتھ ساتھ آئرن، کیلشیم، سیلینیم اور سوڈیم جیسے معدنیات بھی پائے جاتے ہیں جو مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں۔ میٹابولزم کو بہتر بناتے ہیں، اس طرح یہ سبزی خور غذا کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
بلڈ شوگر کو کم کرنا
ہسپانوی ڈائجسٹو فاؤنڈیشن کے مطابق خمیری رائی بریڈ کی روٹی دیگر فوائد کے علاوہ آنتوں میں موجود جرثوموں کو خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ رائی بریڈ کھاتے وقت بلڈ شوگر کی سطح زیادہ آہستہ آہستہ گرتی ہے جو کہ صحت کے لیے بہت مثبت ہے۔
وزن کم کرنا
ماہرین صحت کا کہنا ہے کہ رائی کی روٹی وزن کم کرنے والی غذا کے لیے موزوں ہے اور اسے روزانہ کھایا جا سکتا ہے لیکن زیادہ مقدار میں نہیں۔ یونیورسٹی آف ایسٹرن فن لینڈ کی ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لیکٹک ایسڈ اور گٹ بیکٹیریا پورے اناج کی رائی کی روٹی کے صحت سے متعلق فوائد میں حصہ ڈالتے ہیں، جو اس روٹی کو بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس میں فائبر اور غذائیت کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے عام روٹی سے یہ زیادہ صحت بخش ہوتی ہے۔
جزوی طور پر ایک جیسے مرکبات
مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ خمیری رائی بریڈ میں گٹ جرثومے اور جرثومے جزوی طور پر ایک جیسے مرکبات تیار کرتے ہیں لیکن گٹ جرثومے ٹرائیمتھائلگلائسین کے مشتق بھی پیدا کرتے ہیں، جسے بیٹین بھی کہا جاتا ہے۔اس نے نتیجہ اخذ کیا کہ رائی کھانے سے خون میں شکر کی سطح زیادہ آہستہ آہستہ گرتی ہے، جس سے صحت کے لیے فائدہ مند اثرات مرتب ہوتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈنٹس
ایک اہم عنصر جو رائی بریڈ صحت کے فوائد میں حصہ ڈالتا ہے وہ اس کے بایو ایکٹیو مرکبات، یا فائٹو کیمیکلز ہیں جو اینٹی آکسیڈنٹس کے طور پر کام کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ گٹ جرثومے ان مرکبات کو ایک ایسی شکل میں تبدیل کرنے میں اہم کردار ادا کرتے دکھائی دیتے ہیں جسے جسم آسانی سے جذب کر سکتا ہے، جس سے ان کے لیے زیادہ اثر کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔
چڑچڑاپن دور کرنے اور آنتوں کے سنڈروم کے لیے موزوں
رائی بریڈ کو غذائیت کے ماہر پروفیسر ٹم سپیکٹر نے بھی پسند کیا ہے۔ ان کا کہنا تھا کہ وہ زیادہ سے زیادہ بیجوں کے ساتھ رائی یا ہجے کے آٹے سے بنی کھٹی روٹی کا انتخاب کرتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ پوری گندم کی روٹی کے مقابلے رائی بہتر میٹابولک اور مائکرو بایوم ردعمل پیدا کرتی ہے۔خمیری روٹی کا انتخاب روٹی کے ہاضمے کو بہتر بنا سکتا ہے۔ ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ کھٹی روٹی چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم والے لوگوں میں میکانکی طور پر تیار کردہ روٹی کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم علامات کا باعث بنتی ہے۔سپر مارکیٹ میں فروخت ہونے والی زیادہ تر کھٹی روٹیوں میں بہت سے کیمیکلز شامل ہوتے ہیں۔
